秋分|稻麦熟，面包香
秋分知多少
今日秋分，昼夜平分，秋意渐浓。天气凉爽，丹桂飘香，稻熟蟹肥。
秋分是二十四节气中的第十六个节气，在每年的9月22或23日。这一天太阳直射在赤道上，全球白天和黑夜的时间等长，因此称为秋“分”。秋分也平分了秋季，正处仲秋。秋分之后，太阳直射点由赤道移向南半球，北半球逐渐昼短夜长。俗话说一场秋雨一场寒，秋分之后气温逐步下降，昼夜温差加大。
秋分物候
秋分分为三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸。”
雷被认为阳气的代表，秋分后阴气开始旺盛，因此雷声休住。
“坯”字是细土的意思，蛰虫坯户即蛰居的小昆虫因天气变冷开始藏入穴中，并用细土将洞口封起来以防寒气侵入。
“水始涸”即秋分后降雨量开始减少，且天气干燥水气蒸发快，湖泊与河流中的水量变少，一些沼泽及水洼处便处于干涸之中。
秋分是农忙时节，农事可以概括为“三秋”：秋收，秋耕，秋种。各地农民都在收获农作物，北方收获有稻谷，玉米，棉花等，长江流域及南部广大地区正忙着晚稻的收割，还有各样的水果丰收。收获之余还要开始准备下一季播种：华北地区开始播种冬小麦，南方栽种稻谷，耐寒蔬菜如甘蓝、菜花、萝卜、白菜等开始播种。秋分也是水果产量形成的关键时期，葡萄、梨、桃、猕猴桃等品种主要工作是防止提早落叶，针对各品种主要病虫害开展预防工作。
01 秋分祭月
作为一年中二分二至的大节气，官方和民间都有祭月的习俗。早在周朝的时候，就有“春分祭日，夏至祭地，秋分祭月，冬至祭天”的说法。其实我们今天熟知的中秋节最早就是由秋分的祭月节发展而来，北京的月坛也是在明朝嘉靖年间为了祭月而设立。各地民间有不同的祭月习俗。在北京“人家各置月宫符象，符上兔如人立；陈瓜果于庭；饼面绘月宫蟾兔；男女肃拜烧香，旦而焚之。”因月亮代表阴性，男不拜月也是一个传统。
02 送秋牛
送秋牛是指送给别人家秋牛图。其图是把二开红纸或黄纸印上全年农历节气，还要印上农夫骑在牛背上耕田的图样。送图者都是些民间善言唱者，主要说些秋耕和吉祥不违农时的话，每到一家更是即景生情，见啥说啥，说得主人乐而给钱为止。言词虽随口而出，却句句有韵动听，俗称“说秋。”
03 吃秋菜
吃秋菜发源于岭南地区，“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。秋菜纤细嫩绿，大约巴掌长短。秋菜和鱼片一起做汤，名曰“秋汤”，是一种滋补健身的饮食。
04 庆丰收
秋收前后是收获粮食瓜果的时期，农民们因而庆祝丰收。自2018年起，国务院还将每年秋分设立为“中国农民丰收节”，节日活动主要有文艺汇演与农事竞赛。
在大丰收的秋季，用新麦子烤一炉香喷喷的面包是再幸福不过的事了。面包常有，但用泥土手工搭建的窑炉烤的面包不常有。在朴门永续设计中大地窑（earth oven，也称面包窑）烤面包是一大特色。大地窑的搭建很简单，就地取材，环保接地气，符合了朴门自然、生态循环的理念。
大地窑有什么特别？ 和其他的烘烤炉灶相比，大地窑的用材完全是自然材料：泥土，细沙，水，稻杆等。这样可以就地搭建，不需要依靠外部购买材料，造价更低。若不使用了可以回归自然，重复利用。
大地窑对于燃料的利用也很充分，因为它不是直接用燃料烘烤，而是让燃料完全燃烧后加热窑的内壁再烘烤食物。厚壁使用废弃的玻璃瓶进行保温，节能又废物利用。
大地窑的设计非常自由，充满自然美感。
01 用耐火砖搭出基座，顶部留出铺设保温层的空间；
02 在基座顶部铺上石子、玻璃瓶等保温材料；
03 用碎石子和细沙覆盖后，找平，铺上防火砖；
04 做坯：用湿细沙堆出窑体中空部位后，铺上报纸，浇湿；
05 做保温层：向沙坯模型摔上糊上筛过、踩过、加了稻草的黏土转；第一层黏土，第二层玻璃瓶，第三层用黏土覆盖住玻璃瓶；
06 做窑口和装饰层：用耐火砖砌出窑口，利用黏土等材料根据喜好对窑体进行装饰设计；
07 掏沙、开窑：等窑体自然晾干后掏出沙坯，点小火试烧。朴门专家们得出经验， 窑口的高度是窑内室高度63%时热循环效能最佳哦~
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文字：柠檬
图片：盖娅设计
编辑：娃娃菜、紫苏