雪花莲藕羹｜第85道素

　　从锅里端出这一盘时，记忆瞬时就回到了衡山上，白雪覆盖青松，无限风光在险峰。不过确切地说，这一盘更像被雪覆盖的菜地。

　　在湖南吃到了粉蒸莲藕，勾起了家乡味道回忆，回家后赶紧蒸了一锅，差点没哭！锅子烧干也弄不出粉糯的口感，都是莲藕，差别咋这么大呢！

　　失望之后心有不甘，用料理机把生莲藕打成浆，这回总不会蒸不软了吧。想不到味道令人惊喜。

【食材】

【主角】：莲藕，西兰花，糙米粉。

【客串】：盐。

【看图，做菜】

1.西兰花洗净，取顶部花的部分，掰成小块备用。

杆的部分可以做其他菜，比如【五色什锦蔬】。下面的粗梗也别扔了，切去外皮后，切片切粒或蒸或炒，都是一样的好吃。

2.大碗装半碗水，莲藕去皮，一边切块一边放入水中。用水洗礼过，一会打浆不会变色，蒸出来就会有雪地的感觉，不然颜色会略暗，但味道无多差别。

3.把藕块捞出放入破壁机，加一两勺水（水不要多，只要够能搅拌就行），开启搅拌，同时用搅拌棒往下捣压，将藕块打成均匀的浆糊状，倒入盘中。不要太厚，不好熟。

4.加入适量的糙米粉和盐，拌匀。生藕浆蒸熟会有一些甜腻，以米粉中和，米粉不需太多，拌出来的糊要有些稀，粉太多出来的口感会不够松软，当然如果想吃结实米糕的话另说。盐可以比我其他的菜略多一点点，以中和甜味。

5.把菜种进雪地，稍用些糊盖在菜花上，使之若隐若现。水烧开后，放锅里蒸熟，大约八九十来分钟。

6.口感很细滑，风味独特。总算弥补了吃不到粉藕的遗憾。想起某天，面对一盘巨丑的食物，郁闷之后胡乱写了几句：

我是一个单纯而美好的人，

当遭遇丑陋的时候，竟然猝不及防。

从今往后，

如果遇见丑陋，我要用更多的美好，来补偿我。

如果遇见欺骗，我要用加倍的真诚，来补偿我。

如果遇见了恨，我要用满满的爱，来补偿我。

如果遇见缺憾，我要用当下的圆满，来补偿我。

如果遇见错过，我要用今天的珍惜，来补偿我。

如果遇见爱和同频，这是上天对我的补偿。

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【原创图文，如有借用，请注明出处】

【五色什锦蔬】

【金汤枸杞叶】

【白玉丸子】

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