新书上架 |《饮食西游记》：一部有趣的中餐「留洋」小史

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于淼 绘

近年华侨所到之地，则中国饮食之风盛传。

在美国纽约一城，中国菜馆多至数百家。凡美国城市，几无一无中国菜馆者。美人之嗜中国味者，举国若狂。

——孙中山《建国方略》

自鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息……

在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着中国人学习西方的步伐而从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。

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周松芳 著

平装，32开，272页，48.00元

《饮食西游记》一书追本溯源，爬梳200余种文献，梳理近代以来中华美食在西方世界的传播发展历程，还原了晚清民国时期海外中餐馆的面貌，阐释了饮食文化“逆行”的奥义；并以饮食为主线，对近代以来的中西交流、人文民俗变迁等，做了详细的考证与阐述。

严格来说，松芳此书确不属于饮食写作，而是饮食史写作。

他最突出的长处，就在于勤搜史料，凭史料立言，有一分材料则说一分话。对于饮食史来说，这才是决定性的。

——胡文辉

（作家、资深新闻工作者）

作者善于在浩瀚史料中捕捉带有温度的片段。李鸿章、蒋梦麟、胡适、赵元任夫妇、朱自清等晚清民国大人物在海外的就餐经历、饮食爱好，在本书中是一个个小故事，娓娓道来中，拼贴成一幅国人海外食景图。

从“李鸿章杂碎”的风靡美国

到巴黎“万花楼”的逸闻趣事

从伦敦“水手馆”的独特风味

到越南“食在西贡”的历史变迁

这本小书带你重温那段

以粤菜为首的

中华美食传播域外的

“饮食西游记”

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• 在装帧设计上，本书化繁为简，将着眼点放在好用好读上，以简洁的装帧和清爽的视觉效果，传递便于阅读、携带的体验，满足真正读书人的使用习惯。

作者简介

周松芳

文学博士，文史学者，专栏作家

长期研究、撰写饮食文化类文章，并在《南方都市报》等刊物上撰写专栏、出版专著，在饮食文化领域，特别是岭南文化圈，颇具影响力。

出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》，学术文化随笔《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《广东味道》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》《海派粤菜与海外粤菜》等，另有《季世行吟：元明季世作家研究》《食色集》等即将出版。主编《珠水维新：中华文明的珠江时代》《羊城风月》等。

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目 录

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序 胡文辉

引言 海外烹出中国梦

第一章 美国中餐：最是杂碎能惹味

第一节 因李鸿章之名

第二节 到哪里去吃地道粤菜

第三节 必也正名乎：美国杂碎

第四节 到底是广东人的天下

第五节 “唐人”“唐话”如何为海外粤侨专属

第二章 英国中餐：从水手馆到香港馆

第一节 从紫气轩到水手馆

第二节 从水手馆到探花楼

第三节 走向杂碎

第四节 南京楼、上海楼……都是广东楼

第五节 下午茶、茶餐厅与香港馆

第三章 法国中餐：大陆味，中餐贵

第一节 粤人初至与巴黎中餐馆继兴

第二节 华工、留学生与巴黎中餐馆

第三节 饮食、文化与政治：巴黎中餐馆万花楼传奇

第四章 德国中餐：相对后起，与时沉浮

第一节 从贵族享受到平民生活

第二节 柏林的知名中餐馆及其轶事

第五章 欧美行次的中餐馆故事

第一节 民国文人笔下荷兰、比利时的中餐馆

第二节 从食在广州到食在西贡

第三节 吃中国饭菜，娶日本女人

第六章 旅食异域的滋味

第一节 民国留法学生的饮食生活

第二节 民国留学生海外自炊录

第三节 民国留学生的工读往事

第四节 英伦饮食大学风

后 记

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做个“有文化”的“吃货”

自2015年陆续出版

至今本本长销

饮食文化博大精深

而阅读本身就是一场盛宴

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