不想吃冷冰冰的菜？不如试试这款暖沙拉
有很多人说自己的中国胃不适合吃冷的沙拉，可能是怕多吃生冷的食物会造成脾胃虚寒。
虽然我没有这方面的烦恼，但可能是从小到大习惯吃煮熟的蔬菜，总不太喜欢吃西餐里的生菜。
如果你跟我一样，不妨在家里试试做盘用烤蔬菜做成的暖沙拉warm salad, 真的比普通沙拉好吃n倍！
茄子 西葫芦 油 盐 | 1个 1个 2汤匙 1/4汤匙 |
蒜香芝麻酱
蒜瓣 芝麻酱 柠檬汁 米醋 枫糖浆 水 盐 | 3个 40克 1汤匙 半汤匙 半汤匙 1汤匙 1/4茶匙 |
装饰
辣椒圈 芝麻粒 香菜 莳萝(可选） | 适量 适量 适量 适量 |
做法
2. 全部切片放进大碗里，跟油和盐一起搅拌均匀。
▼碎碎念▼
烤蔬菜的油量可根据茄子和西葫芦的大小而做适当调整：我的茄子约300克(切头尾后)，西葫芦大概320克，用了两汤匙油。
3. 茄子片铺平在烤盘上，不要重叠。放进250摄氏度(或热风挡230度)烤10分钟后取出，并将西葫芦片一并放进烤箱，再烤20分钟，或直至蔬菜片表面烤成金黄色。
▼碎碎念▼
最后的烘烤时间有可能因为你切的厚度而有所不同。
4. 蒜瓣剥皮后，磨成泥和芝麻酱，柠檬汁，米醋，枫糖浆，水和盐一起搅拌备用(或全部放进料理中打成酱)。
▼碎碎念▼
我爱重蒜味的东西，3瓣蒜大约是15克，但可根据自己喜好少放一点。芝麻酱我选的是用100%白芝麻做成的tahini酱，不放花生，没有额外添加的糖油盐。如果买来的芝麻酱太稠，需要多加一点水。调好酱后不要忘记尝试一下味道，再按个人口味调整糖醋盐的量。
5. 当蔬菜片烤成金黄色后，铺在碟上，淋上酱，撒一点芝麻，辣椒圈和香菜叶即可享用。
▼碎碎念▼
辣椒如果用油稍微炒一下会更香。
感觉烤箱帮茄子和西葫芦打开了新世界，让它们自身的鲜美度更充分地表现出来！跟蒜香麻酱和香草搭配一起，简直了。
吃完这盘，你会发现，原来沙拉也能让人这么满足！以后啃沙拉就再也不会有委屈感了！
文 | Eris： 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。
曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。
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