这果香迷人的曲奇，无论吃几块都不会腻呀！
最近这个季节的桃子实在是太好吃了
想着不能辜负这么多好吃的桃子
于是决定用桃子研究做一款纯素的甜品
试验了好几次，做了这款白桃杏仁软曲奇
白桃的果香加上杏仁的甜脆
再搭配酥松的曲奇底
口感既有层次也融合的很好
说多了都是口水
你赶快自己去做吧
桃肉 甜菜糖 柠檬汁 柠檬皮 | 200g 40g 10g 1个 |
桃子切成丁，越小越好，加糖、柠檬汁、柠檬皮屑一起熬煮粘稠成果酱。
擦入柠檬皮
熬好的果酱应该是粘稠的状态
巴旦木 甜菜糖 水 | 50g 25g 7g |
做法
1. 糖加水煮到出现连续的、大片的气泡。（这个状态的糖水温度为110℃左右）
2.把巴旦木放进去不断翻炒，直到糖水变成焦糖色变得浓稠，并且能均匀的挂在杏仁上，然后把杏仁倒出来放凉，密封保存防止受潮。
放凉的杏仁会有糖衣脆皮
（可做八块曲奇）
低筋面粉 杏仁粉 芥花油 甜菜糖 桃子果酱 水 泡打粉 | 95g 14g 27g 18g 40g 8g 2g |
桃子果酱 桃子切片 | 适量 适量 |
做法
1. 中筋粉加泡打粉混合过筛，然后加入杏仁粉搅拌均匀。
2. 油、白砂糖、水、果酱混合均匀后加入上一步的粉类中，搅拌至无干粉状态。
3. 把焦糖杏仁切成粒备用。
4. 把面团分成八份，每份25g，搓成球型后轻轻按扁。
5. 给每个曲奇表面粘上焦糖杏仁粒。
6. 烤箱预热到165℃，烤10分钟。
7. 取出曲奇，给表面抹上果酱，装饰上桃子切片。
表面装饰
8. 165℃，再烤6分钟。
桃子做成曲奇，
没想到还有这种吃法吧~
期待大家的做法哦！
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文 | 浩二：2012年因动物救助开始吃素。希望通过对食材和烹饪方法的思考，探寻更多素食的可能性。对于我来说，素食不仅仅是一种饮食上的选择，更是一种友好的、包容的生活态度。欢迎关注公众号：好好儿
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