今日小雪，先清后补，送你3道清补食谱~
小伙伴们，小雪快乐啊！
许多人今天会过感恩节。其实，今天也是中国传统的“下元节”哦，民间会在这一天祭祀祖先，做糍粑，斋戒静养。
这样的传统民俗虽然消失了，但是我们不妨跟着节气，去感受一下天地的变化，和大自然连接，顺应自然来调节生活。
最近，办公室从龙泉慈心农场买了一些冬天的菜：白菜、萝卜、土豆、甜菜……自然农法种植出来的菜特别有能量。
前天中午，办公室吃面，用水焯了一些白菜做配菜，连盐都没有加，只是空口吃，就甜美无比，幸福极了。
大自然生长了丰富的食物滋养我们的生命，如果一个人日常饮食能够吃本地，吃当季，吃有机（自然农法更好），多晒太阳，不熬夜不久坐，经常接触大自然，保持好的心态，就会很健康了。
我有一个朋友把父母从农村接到了城市生活，没多久老爷子身体就出了毛病，心情也不好，后来老爷子太无聊，把小区的一块地圈出来自己种，每天在地里劳动几个小时，病也不药而愈。
城市里的小伙伴们，冬天周末不要宅在家里，出去晒晒太阳，运动运动。趁着冬天，还可以利用落叶和厨余垃圾堆肥（教程在这里），明年开春就有很好的黑土肥来种菜啦。
今天我们精心准备了三道美味的时令养生食谱送给大家，请收好，回家做起来吧。
苹果胡萝卜清补粥
黑豆釀梨
冬季什锦
— 小雪进补，先清后补 —
小雪后宜温肾阳，来年阳气才会长。不过，很多人这段时间都会出现“内火”，皮肤干燥、便秘、口腔溃疡、下巴上冒痘痘……
因此，这时候饮食应以清淡滋阴养肾的食物为主，如枸杞、芡实、山药、栗子、白萝卜、梨、大白菜、豆腐、黑木耳、黑芝麻、黑豆、豆腐、桑椹、黄精等。并可以适当吃些苦味食物，例如苦菊、牛蒡、白果、莴苣、芹菜等。
小雪节气，天气阴冷晦暗，光照较少，容易引发或加重抑郁症。不妨吃些能让你情绪愉悦起来的食物，香蕉中的色胺酸和维生素B6，坚果（核桃、花生、杏仁、腰果等）中的微量元素硒、锌、铜，都有助于改善情绪哦。
我们的老中医波呆从她的师父那里学来这款小雪养生食谱——苹果胡萝卜清补粥，先清肠，再清补，才不容易生内火哦。
做这道菜我们用了大凉山的野苹果、龙泉慈心的自然农法白菜和胡萝卜，三种食材天然的清甜和米香完美融合，淡淡的却很有滋味，吃得到食材本来的味道。
食材
粳米 水 苹果 卷心菜（或大白菜） 胡萝卜 | 1小碗 白米的5-6倍 150克 150克 100克 |
做法
1. 粳米淘洗后，放入锅中，加入5-6杯清水大火煮沸，转文火，保持零星冒泡煮沸状态，用汤勺将凝结成块的米粒轻轻搅拌开，仅此一次即可，不要过分搅动。
2. 盖上锅盖煮15-20分钟，为避免喷溢，可将筷子夹在锅盖与锅之间，释放蒸汽和压力，煮好前不要开盖搅拌。
3. 将三种果蔬切丁（或者榨汁后过滤出汁液）。
4. 粥熄火后，将三种果蔬丁（或榨取的汁）放进粥里即可。根据个人喜好，还可以加入枫糖浆或盐来调味。
小贴士
1. 粥的烹煮窍门就是：不要过分搅拌。搅拌太多米粒溶解成糊状，会影响口味。
2. 如果喜欢比较稠的粥，水量用米的5倍，想要略稀一点，可以用7倍水，想要很稀的清粥，用10倍水。
3. 刚出锅的粥最好吃，放置过久米吸收了水分，泡涨后就没味道了。所以煮粥要根据吃饭时间倒推熬粥时间。
4.原食谱用的是卷心菜，我们没有，就用大白菜代替啦~
对于已经上火，出现咽喉干痛、燥热咳嗽情况的小伙伴，不妨试试生吃萝卜熟吃梨。
梨有清热去火、生津化痰的功效，自古便有“天生甘露饮”的美称。如果最近感觉自己皮肤干干的，身上有些燥热，也可以用梨子来解。
而生萝卜可清热生津、化痰止咳，熟吃萝卜可以益脾和胃、消食下气。
从清热生津的角度来说，冬天生吃萝卜效果更好，或是略微焯水后食用，不必煮至软烂。但需要注意的是，脾胃虚寒者不要生吃萝卜。
黑豆釀梨是今天要特别推荐给你的一道小甜品。清清爽爽的口感，吃下去之后会感觉身体轻盈干净了许多，体内的燥火也清除了。
蒸出来的梨去除了寒性，多了一份温润。黑豆自身的香甜味被带出，洒一点枫糖浆，就很好吃。
黑豆性味甘平，有固肾的效果。《本草纲目》记载说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，制风热而活血解毒。”
冬天养生的大原则就是补肾，吃些黑豆，抓住时机固好肾脏这条“根”，来年身体这棵“大树”才能生长得茁壮茂盛。
梨 黑豆 枫糖浆 | 1个 1把 适量1 |
做法
1. 黑豆洗净，摊开放置在阴凉通风处，等待晾干；
2. 梨洗净后，用刀将靠近果柄处的位置切下备用，将梨核挖出，把晾干的黑豆装在梨肉里；
3. 将梨柄盖上，装在盘子或者小碗里，隔水蒸炖。水开后转为小火，等到黑豆熟烂后取出，淋上枫糖浆即可。
蒸过的梨肉，看上去更加晶莹饱满了，质地却是绵软的，用小勺就能挖开。一勺黑豆一勺梨肉，放在嘴里细细嚼咽，黑豆被蒸得酥软，梨汁在唇齿间流淌~
小贴士
1. 脾胃虚寒的朋友最好不要直接吃梨子，蒸或者煮一下再吃，去去梨的寒性；
2. 寒性体质（手脚冰凉、怕冷）的朋友，可以在黑豆里再撒一小把姜丝，蒸熟后，能中和梨的寒性，吃的时候也可以把枫糖浆换成红糖。
— 虚者补之，不虚不补 —
除了先清后补的原则外，还需要注意“虚者补之”。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。
气虚症当益气，食疗可以选择人参、黄芪、党参、山药等；血虚症当补血，可多吃当归、龙眼肉、红枣、红衣花生、黄花菜、胡萝卜、甜菜根等；阴虚症当滋阴，可吃银耳、麦冬、沙参、黑芝麻等食物；阳虚症当补阳，还须注意脾胃运化功能，可吃山药、小米、板栗、大枣、黑芝麻、芡实，补脾又补肾。
如果不虚，正常饮食就好了，不必刻意进补。
今天最后的一道冬季什锦是压轴菜，类似关东煮，冬天带汤吃暖暖的。周一在办公室做好刚出锅的时候，同事们就说好香啊，然后都拿起碗筷，一大锅一顿就被我们吃光了。
藕、南瓜、红薯、胡萝卜、牛蒡、白果都是时令蔬菜，白果滋阴清肺，牛蒡去火排毒，能提高免疫力，香菇和昆布主要是调味，一锅里红白黄绿黑五色都齐了。调料和做法都非常简单，主要吃食材的原味，但味道真的不一般！
食材
干香菇 南瓜 甘薯 藕 牛蒡 | 4个 200g 100g 100克 70克 |
胡萝卜 油炸豆腐块 白果 昆布（海带） 酱油 盐 蔗糖 | 50g 100g 8粒 2大片 2大勺 少许 2-3茶匙 |
做法
1. 干香菇洗净，用适量水泡发，注意不可久泡。泡香菇的水可以保留，香菇太大的话，可以对半切开火切成四等份。
2. 干昆布洗净，用水泡发，保留昆布汁。
3. 将南瓜带皮切成方便食用的形状；胡萝卜削皮，切成入口大小；油炸豆腐也切成一口大小。
4. 甘薯带皮切圆片，藕去皮切6-8mm厚的圆片，牛蒡用硬毛刷擦洗干净斜切，厚度2-3mm，将甘薯、牛蒡、藕片用水浸泡5分钟，换一次水。
5. 打碎白果壳，取出白果，剥去薄皮。
6. 将所有食材与泡昆布和香菇的水一起入锅，水量500ml，加入酱油、盐、蔗糖，煮沸后调至微火，盖上锅盖煮至牛蒡和藕熟透，熄火自然冷却入味。
小贴士
1. 食谱是4人份的，我们做了12人份，食材等比例增加即可。
2.南瓜最好选择，味道更好。豆腐是自己炸的，切成厚块炸，然后再切成小块。也可以直接切成小块炸。炸的时候用高温，不到1分钟就可以捞出来，不要炸过了。
3.食谱来自《素淡养生的精进料理》，原食谱里用了5大勺酒和3大勺甜料酒（味啉），我们没有放，但味道也超好。你也可以试试放酒。
聊完了吃，再给大家几个养生小贴士。
在寒冷的冬天如果能够掌握一些养生小技巧，用自己勤快的双手，给身体注入一些能量，每天只花十几分钟，强身健体就指日可待了。
1. 干沐浴法，预防流感
或站或坐，全身放松，两手相互摩擦至热，先在面部按摩64次，用手指自前头顶至后头部，侧头部做梳头动作64次，使头皮发热，然后用手掌搓两脚心，各搓64下，最后搓到前胸，腹背部，双臂双腿，做干洗澡，搓热为止。百度搜索“干沐浴”可以找到完整详细的图解，这里就不细说啦。
2. 按摩太溪穴，滋阴益肾
太溪穴位于足内侧，内踝后方与脚跟骨筋腱之间的凹陷处，是肾经上的原穴。原穴是指源头，生命的原动力。每天只要坚持揉按刺激“太溪穴”，就能够调动起生命的原动力，气血才会上达于面，下行于足。
最佳时间是在每晚9点，一次按30下。按揉时一定要有酸痛的感觉，每天坚持按“太溪穴”能防治冬季气候引起的常见病症。
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