你好，厨房！

很久以前，有个叫土豆的灰姑娘，长相普通，味道也不高大上，总被人们做成酸炒土豆丝或者薯条来陪衬别的食物。

今天，星球就决定帮土豆姑娘来个从头到脚大变身，做出一道精致高格调的土豆丝饼brunch，让土豆也能成为一次主角！

 土豆丝饼Brunch 

 食材 

土豆 /  1~2个

菜籽油  /  3~4汤勺

盐 /  适量

胡椒粉 /  适量

 配菜 

小番茄 /  4~5个

牛油果  /  半个

柠檬 /  半个

荷兰芹或香菜 /  2棵

辣椒粉 /  适量

做法

1. 将土豆洗干净后，把皮削掉；

2. 用刨丝器(或手动刀切)把土豆切成火柴粗细的土豆丝，撒一点盐和胡椒粉。温馨提示：用刨丝器巨容易切到手，要小心注意。最好用刨丝护手器或者带上防切手套；

切完丝后不要泡水或者冲水哦！如果把土豆丝表面的淀粉都冲掉的话，土豆丝就不能黏在一起成饼状了～

3. 开火热锅，加两汤勺油，等油热后转中火，倒进土豆丝。这时可以用锅铲把土豆丝尽量压成圆形饼状；

4. 把土豆丝饼煎成金黄色(大概5-6分钟)，翻面继续煎。如果翻面后油不够的话，可以稍微加1-2勺油；

5. 直到两面都煎至金黄色时，就开始有点闻到麦当劳的味道啦:) 上碟，用厨纸把多余的油吸走；

6. 开始摆盘啦。把3-4片土豆丝饼叠在一起；

7. 小番茄对切后放在土豆丝饼四周；

8. 牛油果去皮去核后放在一碗里，用叉子稍微压一下做成牛油果泥。加进半个柠檬挤出来的汁，和一点盐搅拌均匀。然后放在土豆丝饼上；

9. 撒上切碎的荷兰芹(Parsley) 和辣椒粉装饰，或者在牛油果泥上放几棵荷兰芹叶点缀。没有荷兰芹也可以用香菜 (Coriander)代替；

这样就可以轻松在家里，懒懒散散的吃到，感觉是外面那些排队早午餐店做出来的高颜值brunch啦。

而且它不只有颜哦，外脆内软的土豆丝饼，加上超creamy的牛油果泥，真的要手动给赞 👍

如果你家里的冰箱也有剩余土豆的话，就帮他们实现一下当高格调早午餐主角的心愿吧！

外脆内软 黄金喷香

帮可爱的土豆姑娘变身

成为惊艳的brunch女主角吧

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— 关于作者 —

Eris, 有个人公众号（Plantcept蔬食煮义）。现居伦敦，喜欢研究各种蔬食和健康的甜品菜谱，曾在蓝带厨艺学院读营养美食课程。希望通过创新的食谱，让大家改变以往健康等于难吃，蔬菜等于无味的印象，做出大家都爱吃的蔬食料理。

素食星球出品

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文 & 图 | Eris

编辑 | 雷同学

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