紫苏猴头菇｜第49道素

孜然猴头菇串确实可以PK羊肉串，

但为了不油炸的原则，

我必须另起炉灶，又搞了一个搭配，

还是很好吃的。

【食材】

　　【主角】：猴头菇（干或鲜），紫苏。

　　【客串】：油，盐，黑胡椒粒，白芝麻。

【先看图，再说话】

　　1.干菇好水泡发半天，去除硬根部，换水清洗至水清。鲜菇省去此步，因为附近没卖鲜菇的，所以总是用干菇 。

　　2. 摘下紫苏叶子，洗净切碎。

　　3. 炒香一些白芝麻备用。

　　4.担心还有涩味，泡好的菇加冷水在锅里煮开一会，捞出菇放凉水降温后，挤去水，不要拼命挤太干，稍稍留些水分。

　　5. 撕成小块，用适量的盐，黑胡椒碎拌匀，再加入少量油，一部分紫苏叶拌匀。

　　平底锅刷少许油烧热，放入材料中火煎，适时翻面。干菇有的老有的嫩，口感相差甚远，如果感觉锅里太干，中途可以洒少量水，煎至菇熟。

　　6.起锅前再加入余下的紫苏叶，再磨一些黑胡椒粒，最后撒上白芝麻。

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《垃圾食物也要感恩地吃》

　　很多前辈都指点过，吃东西要感恩食物，在心里爱过的食物，吃起来味都会更美。

　　比如周爷（生食导师周兆祥博士，我背地里昵称他为周爷，以示敬仰）就讲过，在外面买几只海南椰青，打开一尝味道都不行，这餐是不是得饿肚子啊！情急之下，大伙每人抱只椰青给它做“手疗”，就是捧着它，爱它爱它，心里爱嘴里还要说说说......然后再一喝，嘿嘿，味道还可以了。

　　正当我发表演说时，试吃官打断：“那如果做饭的人没有好好做，但是吃饭的人好好吃，也有能量吗?”

　　好绕口的问题啊，我说：“对！”

　　试吃官又问：“如果端给你的是垃圾食品呢？” 

　　你有完没完.....我说：“你，要么不吃，要么感恩地吃！”

　　试吃官：“我选择感恩地吃”。

　　这就乖了嘛！最怕又吃又抱怨，坏处还翻倍。

　　经过试吃官这么一折腾，我突然觉得，我可以感恩一切了，哪怕是并不如意的那些。

素愫的料理主张：

全食物｜轻烹饪｜少调料｜无添加

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