其他

吃香椿的人99%都不知道,香椿有这个秘密!

2018-04-20 四季食谱至养生之道

香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香,有些人避而不及但在爱它的人看来,这就是春天应有的味道。


香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬,看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽,真是令人食指大动!



如何一年四季吃上香椿


市场上,香椿芽应季的时间非常短,过了那几天就没有了。如果你春天没吃够,想多买点儿留着以后吃,该怎么保存呢?


最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里,一包一包地冻上,等到夏天或其他季节想吃的时候,拿出来解冻。


香椿冷冻之前,最好是用开水焯一下,时间不要长,大约一分钟的样子,马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了,再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿,颜色更好看,口感也更好。


速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后,最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃,口感就没有那么好了。炸香椿的时候,先用鸡蛋和面粉调成糊,放点儿盐,撒点儿花椒,然后把香椿挂上糊,下锅一炸,味道非常香。


你还可以把香椿叶捋下来晒干,用来泡茶喝,这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶,还能预防肠炎。

香椿升阳,暖胃通肾


香椿有一个特点,就是喜欢它的人特别地喜欢,不喜欢它的人完全接受不了,因为它的香味非常浓烈。其实,如果你了解香椿,可能就会觉得它的香味真是非常地可心。


香椿其实也是药


香椿还有一个好处,就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者,可以经常吃一些。


而对于大多数人来说,春天吃香椿是很应时的,因为春天我们要养身体的阳气,而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物,对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。


香椿是补脾阳的


春天要补脾,所以在春天的时候人们愿意吃香椿,吃完以后会觉得舒服,还能暖胃、消食。另外,想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿,因为香椿能通肾阳,促进内分泌,有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物,它自身的生长能力特别强,只要有阳光,它就能长得飞快。



怎样能健康安全地吃香椿呢?


1 选择质地最嫩的香椿芽


研究发现,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低。随着香椿芽的不断长大,硝酸盐的含量也在上升。所以要趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。



2 选择最新鲜的香椿芽

如果采摘香椿后室温下存放,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患。所以,从树上采摘的椿芽,趁着新鲜立即食用是安全的。而市场上购买的椿芽,因为经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高,所以带有一定的健康隐患。



3 通过焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。



4 要把香椿和富含维生素C的食物一起吃

香椿的维生素C含量高于普通的蔬菜水果。研究证明,在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2∶1时,就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。


5 有皮肤病的人,要谨慎


香椿虽然好,但它是一个发物。如果是皮肤病的人,吃香椿要谨慎,它可能引起这些病的复发。



春天千万别错过这一种能治病又能强身的好蔬菜哦!赶紧发给身边的朋友瞧一瞧~


©版权声明:本文内容由编辑处理,图文皆来源于网络,版权归原作者所有。

长按二维码扫描关注哦

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存